Cualidad que adquiere un alimento cuando se deshidrata, se tuesta o se frita y que consiste en que al masticarlo cruje. Tostado, crujiente, crocante, atezado.Sinónimos de crocancia son tostado crujiente crocante atezadoAntónimos de crocancia son blando gelatinoso Usado así en Colombia "El patacón es un plátano muy sabroso y en reconocido por su crocancia."
"El patacón es un plátano muy sabroso y en reconocido por su crocancia."
No existe esa palabra o no tiene reconocido un significado en la Real academia de la Lengua española, si bien, como indica, Mario Guzmán, parece que en México y en Argentina sirve para señalar la cualidad de crujiente de un alimento. Si algo está crocante es porque al masticarla cruje. Suelen ser fritos que están muy ricos pero que son muy calóricos.
"La crocancia implica que los calabacines queden crujientes."
CALIDAD DE CROCANTE. http://www.webdicio.com/diccionario-de-espanhol/crocanciaSinónimos de crocancia son crujiente Usado así en México "PARA OBTENER LA CROCANCIA DE LAS PAPAS A LA FRANCESA"
"PARA OBTENER LA CROCANCIA DE LAS PAPAS A LA FRANCESA"