tziguamonte 64
TZIGUAMONTE En México: Ciguamonte, ciguamut. Tradicionalmente se ha elaborado en comunidades indígenas con carne de animales monteses o silvestres como venado, jabalí, mono o tlacuache; sin embargo, debido a la escasez de estas especies o a la prohibición de su consumo, se elabora con más frecuencia con chivo, res o conejo primero se asan las carnes y luego se guisan con condimentos Es un platillo típico de Chiapas En Jiquipilas, el ciguamonte suele cocinarse con carne de venado o res, con jitomate, chile guajillo, cebolla, hierba santa, ajo y epazote En San Cristóbal de las Casas, el ciguamut, como también se le conoce, suele prepararse con ijar, jitomate, ajo, cebolla, achiote, epazote, chile Simojovel, papas y zanahorias, entre otras verduras Una variedad llamada postoma se espesa con masa batida En varios lugares la carne se cocina con jitomates y mucho epazote En algunos casos, este guiso se puede parecer al chocolomo de Yucatán
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Sinónimos de tziguamonte son ciguamut ziguamonte tzihuamonte zihuamut zihuamon chiguamonte te ciguamonte cihuamonte chiva del monte
Usado así en Chile
"El tziguamonte es un guiso mexicano a base de carne de animales de altura que cambia de nombre según la región de México."
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