TZIGUAMONTE En México: Ciguamonte, ciguamut. Tradicionalmente se ha elaborado en comunidades indígenas con carne de animales monteses o silvestres como venado, jabalí, mono o tlacuache; sin embargo, debido a la escasez de estas especies o a la prohibición de su consumo, se elabora con más frecuencia con chivo, res o conejo primero se asan las carnes y luego se guisan con condimentos Es un platillo típico de Chiapas En Jiquipilas, el ciguamonte suele cocinarse con carne de venado o res, con jitomate, chile guajillo, cebolla, hierba santa, ajo y epazote En San Cristóbal de las Casas, el ciguamut, como también se le conoce, suele prepararse con ijar, jitomate, ajo, cebolla, achiote, epazote, chile Simojovel, papas y zanahorias, entre otras verduras Una variedad llamada postoma se espesa con masa batida En varios lugares la carne se cocina con jitomates y mucho epazote En algunos casos, este guiso se puede parecer al chocolomo de Yucatán
Este fragmento contiene algún extracto de tziguamonte en laroussecocina.mx tziguamonte en www.foodyas.com tziguamonte en www.foodyas.com tziguamonte en www.foodyas.com tziguamonte en laroussecocina.mx tziguamonte en laroussecocina.mx tziguamonte en laroussecocina.mx tziguamonte en laroussecocina.mx
Sinónimos de tziguamonte son ciguamut ziguamonte tzihuamonte zihuamut zihuamon chiguamonte te ciguamonte cihuamonte chiva del monte
Usado así en Chile
"El tziguamonte es un guiso mexicano a base de carne de animales de altura que cambia de nombre según la región de México."