En lunfardo tiene varios significados. 1º_ Es algo o alguien de poca importancia, ya que al perejil lo regalaban en las verdulerías y no se le daba valor económico; de hecho siempre terminaba desperdigado por el suelo del negocio (de allí la frase «estar tirado como un perejil» para quien está en la mala). 2º_ Tonto, ingenuo. Aquí el origen es la semejanza con la palabra gil. 3º_ También es una persona de escaso nivel socioeconómico, de pocos recursos para defenderse, por lo que se lo toma de chivo expiatorio para acusarlo de una falta, delito, pecado que no cometió, o lo hizo engañado. Es lo que se llama un «don nadie», un «pobre infeliz», un «pérez gil». Este último parece ser su origen más que las acepciones anteriores, ya que no es necesariamente un ingenuo o un desconocido; ese apellido existe en español y seguramente se eligió porque Pérez era muy común en Buenos Aires (era «un tipo común») y Gil es por el adjetivo gil (porque «lo agarraron de gil»). 4º_ Aborto provocado. Esto es por el aserto de matronas y curanderos que recomiendan las hojas de perejil para estimular la expulsión del feto en una mujer embarazada.
"Miro a mi enanita y ya está prendida a la jeta del Polaco. ¡Qué gran culo manzanero que tiene! Lloro lo perdido, por perejil. Me mira y ni me sonríe, me frunce el ceño, como si fuese un perro faldero que le tira de la falda."
Este fragmento contiene algún extracto de perejil en lamasmedula.com.ar